Os 10 vegetais mais saudáveis que se devem comer

Nenhuma lista de vegetais mais saudáveis estaria completa sem essas potências nutritivas.

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1. Cebola

Você vai tirar o máximo proveito dos antioxidantes que combatem o câncer desses vegetais comendo-os crus; cozinhar cebolas reduz significativamente os benefícios dos fitoquímicos que protegem contra o câncer de pulmão e próstata.

2. Milho

Com ou sem espiga, tudo é bom! Um estudo do Journal of Agricultural Food and Chemistry descobriu que quanto mais tempo o milho é cozido, maior o nível de antioxidantes como a luteína, que combate a cegueira em adultos mais velhos.

3. Ervilha

Pequenas, mas poderosas, um estudo do International Journal of Cancer descobriu que o consumo diário de ervilhas juntamente com outras leguminosas diminuiu o risco de câncer de estômago.

4. Couves escuras

Este é um dos vegetais mais saudáveis do supermercado. As folhas verde escuras da couve são cheias de vitamina C, um antioxidante que pode reduzir o risco de doenças cardíacas ao diminuir os níveis de LDL, ou colesterol “ruim”.

5. Brócolos

Os brócolos estão cheios de antioxidantes que combatem o câncer. Um estudo descobriu que homens que comiam 5 porções ou mais por semana de vegetais crucíferos tinham metade da probabilidade de desenvolver câncer de bexiga ao longo de um período de 10 anos do que os homens que raramente comiam.

6. Pimento Vermelho

Um pimento vermelho médio é leve em calorias (apenas 32!), mas pesado em vitamina C, fornecendo 150 por cento do seu valor diário recomendado e afastando a aterosclerose, que pode levar a doenças cardíacas.

7. Espinafre

O espinafre está lotado de carotenóides – antioxidantes que promovem olhos saudáveis e ajudam a prevenir a degeneração macular, a principal causa de cegueira em idosos. Cozinhar estes vegetais verdes ajuda a tornar a luteína (um carotenóide) mais absorvível pelo seu corpo.

8. Couve de Bruxelas

Os antioxidantes desses vegetais verdes podem ajudar a desintoxicar os radicais livres causadores de câncer e, com 80% de sua vitamina C diária em apenas 1/2 xícara, também ajudam a combater doenças cardíacas e afastam as cataratas. Tente refogá-los com um pouco de bacon ou azeite e mostarda para um toque fumado.

9. Beterraba

Assada, cozida, crua ou em conserva, esta raiz contém altos níveis de antioxidantes que combatem o câncer, assim como a luteína, que protege os olhos. Não jogue fora essas folhas! As folhas da beterraba são a parte mais nutritiva do vegetal e podem ser cozidas como outras verduras de folhas verdes escuras.

10. Broto de alfafa

Esta pequena usina de nutrientes é rica em beta-caroteno, um antioxidante que protege contra o câncer de pulmão e ajuda a manter a pele saudável, cabelo, unhas, gengivas, glândulas, ossos e dentes. É também uma boa fonte de vitamina E, que pode ajudar a prevenir ataques cardíacos, esteatores e reduzir o risco de morte por câncer de bexiga.