Os 10 Chefs com mais estrelas Michelin do mundo

A estrela Michelin é, sem dúvida, a maior honra dentro da indústria culinária internacional. Chefes de todo o mundo dedicam as suas vidas para ganhar apenas uma cobiçada estrela, como reconhecimento à sua excelência. Todos os anos Chefs do mundo inteiro tentam quebrar as barreiras dos padrões da estrela Michelin, no entanto são poucos aqueles que conseguiram colecionar um número impressionante de estrelas Michelin na sua constelação particular. Vamos saber quais são os Chefs com mais estrelas Michelin no mundo e porque razão é que eles são o crème de la crème, ou a cereja no topo do bolo.

 

1. Joël Robuchon (28 estrelas)

Joël Robuchon, amplamente conhecido como o “Chef do Século”, está atualmente condecorado com 28 estrelas. Este Chef francês é conhecido como o pioneiro da era pós-nova-cozinha, e o seu perfeccionismo implacável traduziu-se numa cozinha francesa mais autêntica e intemporal. Dono de 12 restaurantes em todo o mundo, Robuchon é também o antigo mentor de outro chef talentoso nesta lista, Gordon Ramsay. Como seu famoso aprendiz, ele é conhecido por ter um temperamento explosivo, e ambos os chefs reconheceram a tensão entre eles depois que Robuchon atirou um prato a Ramsay e Ramsay saiu da cozinha.

 

2. Alain Ducasse (21 estrelas)

Sinónimo de bater recordes de estrelas Michelin, Alain Ducasse é um dos dois únicos Chefs a ter 21 estrelas Michelin ao longo da sua carreira. Como o primeiro chef a ter restaurantes que colecionam três estrelas Michelin em três cidades, o renomeado Chef e “restaurateur” abriu mais de 25 restaurantes em todo o mundo, incluindo o seu restaurante de renome mundial, Alain Ducasse com três estrelas Michelin no The Dorchester. Este Chef monegasco, que é originalmente da França, é conhecido pelo seu perfeccionismo não apenas na cozinha, mas em cada detalhe minucioso dos restaurantes que possui.

Colheres, pratos de manteiga, toalhas de mesa, fontes no cardápio, até mesmo as hastes das cortinas não vão escapar do escrúpulo deste homem. Além de ser conhecido pela cozinha francesa de classe mundial, Ducasse é o único chef nesta lista que enviou a sua comida ao espaço. Em 2015, Ducasse enviou refeições para os astronautas orbitando a Terra a bordo da Estação Espacial Internacional, uma conquista que Ducasse disse considerar a conquista da “fronteira final (da culinária)”.
Experimente e a inigualável criatividade de Ducasse numa das Experiências gastronómicas de Truly com Alain Ducasse no The Dorchester, o famoso restaurante de três estrelas Michelin de Londres.

3. Gordon Ramsay (16 estrelas)

Conhecido pelo seu comportamento volátil na cozinha e culinária britânica excecional, Gordon Ramsay entrou nos ecrãs de televisão em quase todas as partes do mundo da língua inglesa. Este Chef nascido na Escócia, cujo nome está ligado a 17 restaurantes em todo o mundo, foi premiado com 16 estrelas Michelin no total. O seu restaurante de assinatura, o restaurante Gordon Ramsay, em Chelsea, Londres, tem três estrelas desde 2001.
Tal como o seu famoso mentor Joël Robuchon, Ramsay também tem um pavio curto que, talvez, ofuscou as suas realizações culinárias nos últimos anos. Em 2014, Ramsay ficou famoso em lágrimas depois de que o seu restaurante de Nova York passou do status de duas estrelas para o de não-estrela. Este contratempo não impediu Ramsay de continuar com o seu imenso sucesso. Recentemente, Ramsay foi empatado com Beyoncé como a 34ª maior celebridade em ganhos do mundo.

Saboreie a comida deste chef infame no Savoy Grill de Gordon Ramsay. Localizado num dos hotéis mais emblemáticos de Londres, o The Savoy, o luxuoso restaurante Art Deco é sinónimo de fama e classe, tendo sido anfitrião de James Dean e Lord Attenborough.

 

4. Martin Berasategui (8 estrelas)

Martin Berasategui está atualmente condecorado com oito estrelas, mais do que qualquer outro Chef espanhol. Berasategui é também um dos poucos chefs selecionados no mundo que tem dois restaurantes com três estrelas Michelin como o seu nome. Este excecional Chef basco ganhou a sua primeira estrela Michelin aos 25 anos e abriu o seu primeiro restaurante, o Restaurante Martin Berasategui, em 1993. O restaurante Martin Berasategui foi premiado com uma terceira estrela Michelin em 2001. Desde a abertura do seu restaurante homónimo de San Sebastian, Berasategui abriu três outros restaurantes com estrelas Michelin em Tenerife e Barcelona.

 

5. Thomas Keller (7 estrelas)

O guia Michelin pode não ser a melhor honra entre os chefs dos Estados Unidos, mas Thomas Keller foi um excelente exemplo, ele é o único Chef americano que possui seis de sete estrelas ao mesmo tempo.

O estabelecimento de três estrelas de Keller, French Laundry, um dos seus cinco restaurantes, comemorou o seu aniversário de 20 anos há dois anos e foi em duas ocasiões considerado o melhor restaurante do planeta. Keller, um nativo da Califórnia, é amplamente celebrado nos Estados Unidos pela sua culinária ao estilo francês, e ele fez um bom nome para si na França. Não conte com Keller a expandir o seu império culinário. Em 2013, anunciou a sua reforma, proferindo ao Huffington Post “Sabe, eu tenho 57 anos e não posso ficar na cozinha para sempre”.

 

 

6. Yoshihiro Murata (7 estrelas)

Com quatro restaurantes em todo o mundo e sete estrelas Michelin, este Chef japonês orgulha-se de criar autêntica cozinha japonesa. Murata enfatiza o uso de ingredientes locais, e encontra fontes locais para cada um dos seus restaurantes. O mais recente empreendimento de Murata, um restaurante chamado Tokimeite, está localizado no sofisticado bairro de Mayfair, em Londres, e é fonte de salmão da Escócia. A expansão de Murata do seu império culinário na Europa não é o único sinal do seu sucesso global. Heston Blumenthal, outro Chef com estrelas Michelin nesta lista, estudou com Murata no Japão aos 30 anos de idade, e o chef britânico considera Murata como uma influência no seu estilo culinário.

 

7. Carme Ruscalleda (7 estrelas)

Esta Chef catalã é a única chef feminina do mundo com sete estrelas Michelin. Ruscalleda possui dois restaurantes, Sant Pau em Barcelona e Sant Pau de Tóquio em Tóquio. Esta Chef experiente enfatiza os produtos sazonais e a cozinha catalã tradicional, uma referência à sua infância numa quinta espanhola. Como muitos chefs nesta lista, Ruscalleda é uma perfeccionista, ao dizer que ao receber a maior honra da Michelin de três estrelas pelo seu restaurante, “Mas eu ainda não cheguei ao topo”.

 

8. Heston Blumenthal (6 estrelas)

Heston Blumenthal, um chef nascido na Grã-Bretanha que detém seis estrelas, teve o seu interesse pela culinária iniciada num feriado de infância em Provence, França, durante uma refeição no L’Oustau de Baumanière, com estrela Michelin. Embora este inovador Chef tenha descoberto o seu amor pela culinária ainda jovem, trabalhou em vários empregos antes de se estabelecer na cozinha. Enquanto trabalhava como “repositor” e controlador de crédito, Blumenthal aprendeu sozinho a arte da culinária francesa nos seus tempos livres. A mudança na sua carreira de Blumenthal veio em 1995, quando abriu o seu restaurante The Fat Duck em Bray, Berkshire. Em 2005, The Fat Duck foi nomeado o melhor restaurante do mundo, e é um dos únicos cinco restaurantes na Grã-Bretanha a ter três estrelas Michelin.

Blumenthal, como alguns outros chefs nesta lista, é fascinado com a ciência por trás da comida. Ele é conhecido por experimentar com a conjugação de alimentos, é a ciência de identificar semelhanças moleculares em diferentes ingredientes e combiná-los num prato. Recentemente, Blumenthal chamou a atenção dos media para uma bagatela de Natal que desenvolveu para a cadeia de supermercados britânica Waitrose. Este prato assume um favorito tradicional de uma forma única, um combinando de bacon e banana.

 

9. Anne-Sophie Pic (5 estrelas)

Anne-Sophie Pic é a quarta Chef feminina francesa a ganhar três estrelas Michelin, e os Fifty Best Restaurants do mundo a chamaram de a melhor Chef feminina em 2011. Curiosamente, esta Chef francesa não teve nenhum treino culinário formal quando assumiu a liderança da família, no restaurante Maison Pic após a morte do seu pai em 1997. Depois de ganhar três estrelas para o restaurante, Pic abriu um segundo restaurante, Restaurant Anne-Sophie Pic, que celebra a linhagem culinária da sua família de Valence. O objetivo é demonstrar o espírito inovador e inventivo que, como o próprio Guia Michelin diz, “liga a história da família Pic à da gastronomia francesa”.

 

 

10. Seiji Yamamoto (3 estrelas)

Este brilhante Chef japonês enviou uma enguia para uma tomografia computadorizada para entender melhor a sua anatomia. Em 2016, a revista francesa Le Chef nomeou Yamamoto como o quinto melhor cozinheiro do mundo, o mais alto não-europeu da lista. Além do seu compromisso de entender a ciência da culinária, Yamamoto é conhecido por misturar as tradições culinárias reverenciadas de kaiseki com as modernas técnicas de gastronomia molecular. O seu restaurante Ryugin, localizado em Tóquio, rapidamente se tornou um destino para outros génios culinários, incluindo Joël Robuchon. O amor de Yamamoto pela culinária durou muitos anos. Começou a cozinhar em criança para impressionar a sua mãe, e depois passou 11 anos a treinar no Aoyagi, um restaurante kaiseki de propriedade do chef Hirohisa Koyama.



Mais: , , | Por: João Baganha