As melhores receitas de tacos de Birria

O que é Birria?

Birria é uma cozinha tradicional do estado mexicano de Jalisco. De um modo mais simples, birria é um ensopado de carne (geralmente de cabra ou vaca), ervas e especiarias cozidas em lume brando durante muito tempo. A palavra birria era uma expressão coloquial para algo “sem valor”, uma alusão ao facto de que as cabras, trazidas pelos conquistadores espanhóis, proliferavam no México e eram consideradas impróprias para consumo. No entanto a carne ligeiramente tenra e saudável era perfeita para uma refeição cozida lentamente com uma variedade de ervas como tomilho, alho, pimenta e muito mais. O resultado é uma refeição perfumada, complexa e deliciosa.

Tradicionalmente, a birria pode ser servida numa tigela ou em pão ou tortilhas. Nunca existiu uma combinação estrita de birria, então tentar alcançar a autenticidade pura é infrutífero. No entanto, no México, muitos abraçaram a complexa história da birria e tanto os vendedores ambulantes quanto os chefs caseiros ofereceram diferentes versões do prato usando uma variedade de carnes e temperos. Por exemplo, as primeiras receitas usavam uma mistura de ervas secas, contudo mais recentemente os chefs usam marinadas húmidas para a sua birria.

 

  • Porque os tacos Birria se tornaram tão populares?

    Você pode notar uma palavra e faltar na explicação acima: “tacos”. Os tacos de Birria são um fenómeno relativamente recente e o aumento na popularidade pode ser verificado com segurança até as redes sociais. Enquanto a birria pode ser servida em tortilhas, a ascensão dos tacos de birria ou quesabirria, tacos de birria vibrantes e com queijo, é alimentada pelo fascínio das redes sociais. “O hype para birria é implacável”, partilhou Tejal Rao no The New York Times. “No Instagram, existe um fetiche coletivo de queijos em close-ups extremos e imagens de tacos meio mergulhados em molheiras com caldo de carne. O desfile de magníficas mixturas malucas é interminável, waffles de birria, pizza de birria, batatas fritas de birria, pho de birria, tortellini de birria.

    Os vídeos de culinária Birria funcionam mais como peças de coreografia no TikTok, mudando um pouco cada vez que uma nova pessoa os executa. Isso significa que, sim, em algum lugar, uma mulher branca está a partilhar a sua receita de “autêntica birria” feita com carne desossada, caldo de osso embalado, algumas misturas de pimentos fumados e um puré de cenoura, o lado negro da fama na internet, para qualquer prato.”

    Este último ponto alude à desvantagem de qualquer prato popular. A questão do que é “autêntico” é ignorada pelo que está na moda. No caso de birria, é ainda mais complicado porque o prato tem uma história tão indescritível. No entanto, existem muitos chefs e donos de restaurantes mexicanos e mexicanos-americanos a trazerem para os holofotes este prato criativo. E os utilizadores de redes sociais destacaram as qualidades ricas e gordurosas da birria, que funcionam tão bem ao lado de tacos de queijo.

     

    O que você precisa para cozinhar esta iguaria?

    Em primeiro lugar, você vai precisar de tempo e paciência. Como o birria é um ensopado de cozimento lento, você vai precisar de deixar descansar por algumas horas. Você também vai precisar de reunir todos os ingredientes adequados. Embora os tacos de birria não sejam particularmente difíceis, o processo é um pouco complicado, por isso recomendamos consultar a sua receita de escolha e preparar tudo com antecedência.

    Ingredientes da Birria

    Carne: A birria tradicional pede cabra ou carne bovina. Cordeiro, ou até mesmo tofu podem funcionar neste ensopado. Ao usar carne ou cordeiro, certifique-se de obter osso para dar ao caldo uma textura extra. Enquanto a carne está a ferver, certifique-se de retirar o excesso de gordura do topo do ensopado e guarde isso para os seus tacos de birria.

    Legumes: O ensopado de birria usa uma seleção de vegetais como cebola e cenoura, juntamente com tomates esmagados. Além disso, escolha as suas pimentas favoritas, como guajillo chiles, poblanos ou outros.

    Ervas e Especiarias: Ervas frescas e especiarias são as melhores, no entanto você pode mergulhar na sua prateleira de especiarias para a birria. Você vai precisar de alho, gengibre, cominhos, louro, tomilho, sal, pimenta preta e muito mais.

    Panelas: Uma panela de barro dedicada é perfeita para birria, no entanto qualquer panela resistente e segura para o forno funciona muito bem. Além disso, você vai precisar de um liquidificador de alta potência para fazer o seu puré de pimenta, necessário para o ensopado de birria. Uma frigideira e várias panelas de fogão serão necessárias para a preparação dos tacos.

     

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    Tacos de Birria de carne e rabo de boi

    Uma das celebridades gastronómicas mais amadas do YouTube, Babish experimenta os super populares tacos de birria. Babbish usa mandril de carne e rabada como a carne e adiciona um pouco de calor extra com algumas pimentas adicionais. Embora a receita seja longa e demorada, o processo real deve ser relativamente fácil se você permitir tempo suficiente de preparação.

     

    Birria de Res & Quesabirria Tacos

    A birria também pode ser servida como uma sopa, e outra para os tacos de quesabirria da moda. O problema é que você vai precisar de seguir a receita de birria para fazer os tacos. Esta receita particular de birria usa carne com osso, que pode ser substituído por cortes de ensopado de cabra ou cordeiro. De qualquer forma, você vai terminar com um delicioso prato de tacos de birria.

     

    Birria Tacos de Carne

    Andrés Galindo, proprietário da Nene’s Deli Taqueria no Brooklyn, apresentou este episódio de Munchies partilhando a sua receita de tacos de quesabirria. Galindo é bem conhecido pelos seus tacos de birria e adotou uma abordagem totalmente bovina para esta receita. Também trocou o fogo brando no fogão em vez de cozinhar a carne no forno. Se você está atrás de um delicioso taco de birria, este vídeo vai ajudá-lo a chegar lá.

     

    Birria de Res em panela de barro

    Se você preferir uma abordagem diferente para cozinhar birria, esta receita usa uma panela de barro clássica para uma deliciosa birria de res. Esta receita pede carne assada ou pernil, no entanto você pode trocar por carne de porco.

     

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    Tacos Birria veganos

    Para todos aqueles vegetarianos/veganos que procuram entrar na última tendência alimentar, Eat Figs Not Pigs montou esta receita vegana de taco de birria que usa cogumelos e queijo vegano. Espere uma receita de taco de birria com mais sabor a terra, no entanto ainda rica, picante e saborosa.



    Mais: , | Por: Rita Ferraz