10 receitas que farão você adorar legumes

É possível cuidar da nossa saúde, aprendendo a fazer receitas simples e saborosas com legumes. Hoje em dia, podemos encontrar na internet uma série delas e você pode fazer em casa a seu gosto. Apresentamos agora algumas receitas simples e práticas para preparar em casa.
1. Brusqueta com legumes
Ingredientes:
- Uma baguete.
- 4 tomates médios.
- 1 pimentão doce verde.
- 6 rabanetes.
- 3 dentes de alho.
- Uma chalota (cebola pequena).
- Um punhado de salsinha.
- 3 colheres de sopa de azeite.
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico.
- Sal e pimenta.
- 1 colher de sopa de parmesão ralado.
Modo de Preparo:
- Misturar 2 colheres de sopa de azeite com um dente de alho triturado. Cortar a baguete ao meio e a seguir em duas partes no seu comprimento.
- Untar cada pedaço de baguete com o azeite e alho e colocá-los numa bandeja. Leve-os ao forno pré-aquecido a 180°С por 10 minutos.
- Enquanto isso, cortar os tomates,pimentão, rabanetes e a chalota. Adicionar a salsinha picada, amassar o alho, salpicar o sal e a pimenta, despejar o azeite e o vinagre balsâmico.
- No momento em que as torradas estiverem prontas, retirá-las do forno e colocar os legumes e o queijo parmesão por cima delas.
2. Legumes assados com molho de tomate
- Uma berinjela.
- Uma abobrinha.
- 2 pimentões.
- 2 cebolas médias.
- 3 colheres de sopa de azeite.
- 3 ou 4 dentes de alho.
- Uma pitada de cominho.
- Uma pitada de orégano.
- Uma pitada de coentro moído.
- 2 colheres de purê de tomate.
- 4 tomates médios.
- Ervas frescas ao gosto de cada um.
- Sal e pimenta
Modo de preparo:
- Cortar a berinjela e as abobrinhas em rodelas de espessura média, picar os pimentões em cubos.
- Misturar em um recipiente as cebolas por fim picadas, o alho amassado, as ervas e refogar tudo em uma frigideira aquecida de maneira prévia por 5 minutos.
- Lavar os tomates e os jogar na água fervente. Retirar a pele dos tomates e os colocar no liquidificador. Despejar o tomate batido e o purê de tomate na frigideira e cozinhar a fogo leve por 5 minutos.
- Colocar as rodelas de berinjela e abobrinha em uma forma, despejar o purê de tomate da frigideira, acrescentando sal e pimenta. Cobrir a forma com papel alumínio, levar ao forno a 200 graus até que as verduras fiquem mais moles (por cerca de 40 minutos).
- No momento em que o prato estiver pronto, acrescente ervas finas por fim picadas e servir quente.
3. Macarrão farfalle com legumes
Ingredientes:
- 250 g de farfalle.
- 2 cebolas médias.
- 2 cenouras médias.
- 200 gramas de aipo.
- 2 colheres de sopa de azeite.
- Sal e pimenta a gosto.
- 1/2 colherada de páprica.
Modo de preparo:
- Descascar as cebolas, as cenouras e o aipo. Piqar bem as cebolas, ralar a cenoura e o aipo em um ralador grosso.
- Refogar os legumes na frigideira com azeite a fogo alto por 5 minutos, mexer de forma constante.
- Cozinhar o macarrão na água salgada conforme instrução da embalagem.
- Após pronto, adicionar na frigideira com as verduras, colocar sal e pimenta e refogar por poucos minutos. Antes de servir, polvilhar com páprica.
4. Quiche francês com abobrinhas e cenouras
Ingredientes:
- 2 abobrinhas médias.
- 4 cenouras grandes.
- 200 ml de creme de leite.
- 100 ml de leite.
- 4 ovos.
- 200 g de farinha.
- 90 g de manteiga.
- 80 ml de água.
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Misturar no processador de alimentos a manteiga amolecida na farinha. Agregar 80 ml de água, uma pitada de sal e um ovo. Caso a massa fique muito pegajosa, adicionar um pouco mais de farinha. A mesma deverá despegar de maneira fácil do refratário.
- Fazer uma bola de massa, cobrir com o plástico e a conservar na geladeira, enquanto faz o recheio.
- Preparar os legumes: com uma faca, cortar as abobrinhas e as cenouras em fatias fininhas. Caso preciso, raspar as cenouras.
- Jogar as fatias de cenoura na água fervente por somente alguns minutos para ficarem com uma consistência mais elástica.
- Retirar a massa da geladeira. Sobre a superfície polvilhada com farinha, esticar a massa com um rolo.
- Untar a forma com manteiga e polvilhar com pouca quantidade de farinha. Colocar a massa esticada no formato de modo a deixar as bordas bonitas. Começar a colocar sobre a massa as verduras em formato de círculo. Caso as fatias da abóbora forem muito mais altas que as da cenoura, poderá cortá-las ao meio.
- Em um outro refratário bater 3 ovos, leite e creme de leite. Adicionar sal. Caso queira, adicionar outras especiarias, como, pimenta moída ou curry. Despejar a mistura em cima da massa de modo a cobrí-la por completo.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180°С por cerca de 50 minutos
5. Creme de tomate com pimentão assado
Ingredientes:
- 750 g de tomates.
- 3 pimentões vermelhos.
- 1 cebola.
- 6 dentes de alho.
- 500-600 ml de caldo de legumes.
- Um punhado pequeno de manjericão fresco.
- 3 colheres de azeite.
- Molho de tabasco a gosto.
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
- Descascar a cebola e cortar em 4 partes iguais. Não descascar o alho, somente separar os dentes. Untar os pimentões com azeite e colocá-los em cima de uma bandeja.
- Noutra bandeja, colocar os tomates, cebola e o alho, despejar um pouco de azeite, cobrir tudo com papel alumínio. Levar ao forno pré-aquecido a 180° por 35-40 minutos.
- Retirar a pele dos pimentões e as sementes deles. Descascar o alho assado.
- Colocar todos os ingredientes no liquidificador, acrescer sal e pimenta, molho de tabasco e manjericão, despejar o caldo de legumes e bater na velocidade máxima até chegar numa consistência homogênea. Antes de servir o creme, esquentar na temperatura que deseje ou servi-lo frio.
6. Couve-flor e brócolis assados com alho
- 250 g de couve-flor.
- 250 g de brócolis.
- 2 dentes de alho.
- 2 colheres de sopa de semente de coentro.
- 2 colheres de sopa de azeite.
- Sal a gosto.
- Pimenta moída a gosto.
Modo de preparo:
- Separar a couve-flor e o brócolis em ramos. Colocar verduras num refratário maior e polvilhar com as sementes de coentro moídas.
- Amasse o alho com uma colher pequena de sal e acrescente azeite.
- A seguir, acrescente a mistura nos legumes misturando bem.
- Adicionar sal e pimenta o quanto gostar e colocar os legumes numa assadeira. Assar por meia hora.
7. Refogado de legumes com alho e pimenta
Ingredientes:
- 1 colher de azeite.
- 1 colher de manteiga.
- 3 dentes de alho.
- 1 chilli vermelho.
- 2 abobrinhas.
- 1 pimentão amarelo.
- 1 pimentão vermelho.
- 1 chalota.
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
- Cortar os legumes em pedaços maiores. Picar o alho e o chilli vermelho.
- Esquentar o azeite e a manteiga em uma frigideira grande. Fritar o alho e o chilli por 5 minutos.
- Adicionar as abobrinhas, o pimentão amarelo, o pimentão vermelho e a chalota. Fritar, tapar e cozinhar a fogo baixo até que fiquem macios. Condimentar com sal e pimenta.
8. Salada de cogumelos com feijões
- 1 lata de champignon.
- 1 porção de feijão cozido.
- 1 cebola branca.
- 1 dente de alho.
- Maionese a preferência de cada um.
- Sal e pimenta a preferência de cada um.
Modo de preparo:
- Cortar a cebola em rodelas médias e fritar um pouco.
- Misturar com o feijão e champignon.
- Amassar o alho, colocá-lo na salada e adicionar a maionese.
- Temperar com sal e pimenta conforme seu gosto.
- Antes de servir é indicado deixar descansar um pouco.
- É possível servir o prato com folhas de alface, decorar com fatias de verduras bonitas, pimentão amarelo ou ervas frescas picadinhas.
9. Creme de ervilhas com alho-poró
Ingredientes:
- 200 g de ervilhas.
- 1/2 talo de alho-poró.
- 2 l. de água.
- 3 dentes de alho.
- 1 colher de sopa de azeite.
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Cozinhar as ervilhas na água. Caso use as ervilhas secas, deixá-las de molho antes.
- Cortar o alho-poró e refogar o azeite com alho picadinho.
- Misturar as ervilhas com o alho-poró refogado, adicionar sal e colocar no liquidificador até chegar numa consistência mais homogênea.
- Servir com crutons, uma colher de creme ou com um pouco de pimentão amarelo picadinho bem fino.
10. Tortinhas de berinjela com pimentão
Ingredientes:
- 2 berinjelas.
- 1 pimentão vermelho.
- 5 colheres de pão ralado.
- 1 xícara de farinha.
- Sal na quantidade que prefira.
- Folhas de alface a gosto.
- Azeite ou óleo vegetal na quantidade que prefira.
Modo de preparo:
- Assar os legumes inteiros a 220° por 25-30 minutos. A seguir, colocar os legumes num refratário e os cobrir com plástico por 10 minutos. Retirar as cascas.
- Extrair as sementes do pimentão e picá-las em cubos. Adicionar sal a sua preferência.
- Bater no liquidificador a polpa da berinjela. Colocar o purê num refratário. Adicionar o pão ralado, farinha e sal de acordo com a preferência de cada um. Misturar cuidadosamente até chegar numa massa homogênea.
- Dividir a mistura de berinjelas em 8 partes. Esticar cada uma com um rolo, adicionar no centro de cada tortinha o recheio do pimentão. Formar umas tortinhas redondas e passá-las na farinha. Fritar em óleo quente por 2-3 minutos em cada lado.
- Servir com a alface em folhas.
Mais: legumes, receitas | Por: Flávia Negrini