10 receitas que farão você adorar legumes

É possível cuidar da nossa saúde, aprendendo a fazer receitas simples e saborosas com legumes. Hoje em dia, podemos encontrar na internet uma série delas e você pode fazer em casa a seu gosto. Apresentamos agora algumas receitas simples e práticas para preparar em casa.

 

1. Brusqueta com legumes

Ingredientes:
  • Uma baguete.
  • 4 tomates médios.
  • 1 pimentão doce verde.
  • 6 rabanetes.
  • 3 dentes de alho.
  • Uma chalota (cebola pequena).
  • Um punhado de salsinha.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de sopa de parmesão ralado.

Modo de Preparo:

  1. Misturar 2 colheres de sopa de azeite com um dente de alho triturado. Cortar a baguete ao meio e a seguir em duas partes no seu comprimento.
  2. Untar cada pedaço de baguete com o azeite e alho e colocá-los numa bandeja. Leve-os ao forno pré-aquecido a 180°С por 10 minutos.
  3. Enquanto isso, cortar os tomates,pimentão, rabanetes e a chalota. Adicionar a salsinha picada, amassar o alho, salpicar o sal e a pimenta, despejar o azeite e o vinagre balsâmico.
  4. No momento em que as torradas estiverem prontas, retirá-las do forno e colocar os legumes e o queijo parmesão por cima delas.

 

2. Legumes assados com molho de tomate

  • Uma berinjela.
  • Uma abobrinha.
  • 2 pimentões.
  • 2 cebolas médias.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 3 ou 4 dentes de alho.
  • Uma pitada de cominho.
  • Uma pitada de orégano.
  • Uma pitada de coentro moído.
  • 2 colheres de purê de tomate.
  • 4 tomates médios.
  • Ervas frescas ao gosto de cada um.
  • Sal e pimenta

Modo de preparo:

  1. Cortar a berinjela e as abobrinhas em rodelas de espessura média, picar os pimentões em cubos.
  2. Misturar em um recipiente as cebolas por fim picadas, o alho amassado, as ervas e refogar tudo em uma frigideira aquecida de maneira prévia por 5 minutos.
  3. Lavar os tomates e os jogar na água fervente. Retirar a pele dos tomates e os colocar no liquidificador. Despejar o tomate batido e o purê de tomate na frigideira e cozinhar a fogo leve por 5 minutos.
  4. Colocar as rodelas de berinjela e abobrinha em uma forma, despejar o purê de tomate da frigideira, acrescentando sal e pimenta. Cobrir a forma com papel alumínio, levar ao forno a 200 graus até que as verduras fiquem mais moles (por cerca de 40 minutos).
  5. No momento em que o prato estiver pronto, acrescente ervas finas por fim picadas e servir quente.

 

3. Macarrão farfalle com legumes

Ingredientes:

  • 250 g de farfalle.
  • 2 cebolas médias.
  • 2 cenouras médias.
  • 200 gramas de aipo.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • 1/2 colherada de páprica.

Modo de preparo:

  1. Descascar as cebolas, as cenouras e o aipo. Piqar bem as cebolas, ralar a cenoura e o aipo em um ralador grosso.
  2. Refogar os legumes na frigideira com azeite a fogo alto por 5 minutos, mexer de forma constante.
  3. Cozinhar o macarrão na água salgada conforme instrução da embalagem.
  4. Após pronto, adicionar na frigideira com as verduras, colocar sal e pimenta e refogar por poucos minutos. Antes de servir, polvilhar com páprica.

 

4. Quiche francês com abobrinhas e cenouras

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas médias.
  • 4 cenouras grandes.
  • 200 ml de creme de leite.
  • 100 ml de leite.
  • 4 ovos.
  • 200 g de farinha.
  • 90 g de manteiga.
  • 80 ml de água.
  • Sal a gosto.

Modo de preparo:

  1. Misturar no processador de alimentos a manteiga amolecida na farinha. Agregar 80 ml de água, uma pitada de sal e um ovo. Caso a massa fique muito pegajosa, adicionar um pouco mais de farinha. A mesma deverá despegar de maneira fácil do refratário.
  2. Fazer uma bola de massa, cobrir com o plástico e a conservar na geladeira, enquanto faz o recheio.
  3. Preparar os legumes: com uma faca, cortar as abobrinhas e as cenouras em fatias fininhas. Caso preciso, raspar as cenouras.
  4. Jogar as fatias de cenoura na água fervente por somente alguns minutos para ficarem  com uma consistência mais elástica.
  5. Retirar a massa da geladeira. Sobre a superfície polvilhada com farinha, esticar a massa com um rolo.
  6. Untar a forma com manteiga e polvilhar com pouca quantidade de farinha. Colocar a massa esticada no formato de modo a deixar as bordas bonitas. Começar a colocar sobre a massa as verduras em formato de círculo. Caso as fatias da abóbora forem muito mais altas que as da cenoura, poderá cortá-las ao meio.
  7. Em um outro refratário bater 3 ovos, leite e creme de leite. Adicionar sal. Caso queira, adicionar outras especiarias, como, pimenta moída ou curry. Despejar a mistura em cima da massa de modo a cobrí-la por completo.
  8. Levar ao forno pré-aquecido a 180°С por cerca de 50 minutos

 

5. Creme de tomate com pimentão assado

Ingredientes:

  • 750 g de tomates.
  • 3 pimentões vermelhos.
  • 1 cebola.
  • 6 dentes de alho.
  • 500-600 ml de caldo de legumes.
  • Um punhado pequeno de manjericão fresco.
  • 3 colheres de azeite.
  • Molho de tabasco a gosto.
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

  1. Descascar a cebola e cortar em 4 partes iguais. Não descascar o alho, somente separar os dentes. Untar os pimentões com azeite e colocá-los em cima de  uma bandeja.
  2. Noutra bandeja, colocar os tomates, cebola e o alho, despejar um pouco de azeite, cobrir tudo com papel alumínio. Levar ao forno pré-aquecido a 180° por 35-40 minutos.
  3. Retirar a pele dos pimentões e as sementes deles. Descascar o alho assado.
  4. Colocar todos os ingredientes no liquidificador, acrescer sal e pimenta, molho de tabasco e manjericão, despejar o caldo de legumes e bater na velocidade máxima até chegar numa consistência homogênea. Antes de servir o creme, esquentar na temperatura que deseje ou servi-lo frio.

 

6. Couve-flor e brócolis assados com alho

  • 250 g de couve-flor.
  • 250 g de brócolis.
  • 2 dentes de alho.
  • 2 colheres de sopa de semente de coentro.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • Sal a gosto.
  • Pimenta moída a gosto.

Modo de preparo:

  1. Separar a couve-flor e o brócolis em ramos. Colocar verduras num refratário maior e polvilhar com as sementes de coentro moídas.
  2. Amasse o alho com uma colher pequena de sal e acrescente azeite.
  3. A seguir, acrescente a mistura nos legumes misturando bem.
  4. Adicionar sal e pimenta o quanto gostar e colocar os legumes numa assadeira. Assar por meia hora.

 

7. Refogado de legumes com alho e pimenta

Ingredientes:
  • 1 colher de azeite.
  • 1 colher de manteiga.
  • 3 dentes de alho.
  • 1 chilli vermelho.
  • 2 abobrinhas.
  • 1 pimentão amarelo.
  • 1 pimentão vermelho.
  • 1 chalota.
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

  1. Cortar os legumes em pedaços maiores. Picar o alho e o chilli vermelho.
  2. Esquentar o azeite e a manteiga em uma frigideira grande. Fritar o alho e o chilli por 5 minutos.
  3. Adicionar as abobrinhas, o pimentão amarelo, o pimentão vermelho e a chalota. Fritar, tapar e cozinhar a fogo baixo até que fiquem macios. Condimentar com sal e pimenta.

 

8. Salada de cogumelos com feijões

  • 1 lata de champignon.
  • 1 porção de feijão cozido.
  • 1 cebola branca.
  • 1 dente de alho.
  • Maionese a preferência de cada um.
  • Sal e pimenta a preferência de cada um.

Modo de preparo:

  1. Cortar a cebola em rodelas médias e fritar um pouco.
  2. Misturar com o feijão e champignon.
  3. Amassar o alho, colocá-lo na salada e adicionar a maionese.
  4. Temperar com sal e pimenta conforme seu gosto.
  5. Antes de servir é indicado deixar descansar um pouco.
  6. É possível servir o prato com folhas de alface, decorar com fatias de verduras bonitas, pimentão amarelo ou ervas frescas picadinhas.

 

9. Creme de ervilhas com alho-poró

Ingredientes:
  • 200 g de ervilhas.
  • 1/2 talo de alho-poró.
  • 2 l. de água.
  • 3 dentes de alho.
  • 1 colher de sopa de azeite.
  • Sal a gosto.

Modo de preparo:

  1. Cozinhar as ervilhas na água. Caso use as ervilhas secas, deixá-las de molho antes.
  2. Cortar o alho-poró e refogar o azeite com alho picadinho.
  3. Misturar as ervilhas com o alho-poró refogado, adicionar sal e colocar no liquidificador até chegar numa consistência mais homogênea.
  4. Servir com crutons, uma colher de creme ou com um pouco de pimentão amarelo picadinho bem fino.

 

 

10. Tortinhas de berinjela com pimentão

Ingredientes:
  • 2 berinjelas.
  • 1 pimentão vermelho.
  • 5 colheres de pão ralado.
  • 1 xícara de farinha.
  • Sal na quantidade que prefira.
  • Folhas de alface a gosto.
  • Azeite ou óleo vegetal na quantidade que prefira.

Modo de preparo:

  1. Assar os legumes inteiros a 220° por 25-30 minutos. A seguir, colocar os legumes num refratário e os cobrir com plástico por 10 minutos. Retirar as cascas.
  2. Extrair as sementes do pimentão e picá-las em cubos. Adicionar sal a sua preferência.
  3. Bater no liquidificador a polpa da berinjela. Colocar o purê num refratário. Adicionar o pão ralado, farinha e sal de acordo com a preferência de cada um. Misturar cuidadosamente até chegar numa massa homogênea.
  4. Dividir a mistura de berinjelas em 8 partes. Esticar cada uma com um rolo, adicionar no centro de cada tortinha o recheio do pimentão. Formar umas tortinhas redondas e passá-las na farinha. Fritar em óleo quente por 2-3 minutos em cada lado.
  5. Servir com a alface em folhas.


Mais: , | Por: Flávia Negrini