10 receitas de almôndegas que tem mesmo de provar

Poucas coisas podem vencer o conforto de uma grande tigela de esparguete com almôndegas numa noite fria de Inverno. Para muitos de nós, é um prato nostálgico da nossa infância que crescemos a adorar ainda mais à medida que envelhecemos. Como qualquer um que já fez almôndegas do supermercado e molho de pacote sabe, vale bem a pena ter uma receita deliciosa para recorrer.

O processo não é muito rápido, e a última coisa que deseja é que acabe em desilusão. No entanto o que faz uma bom prato de almôndegas? Algumas receitas dizem que a vitela moída é essencial, enquanto outras dependem apenas da carne moída. Muitas receitas fazem-no fritar as almôndegas, outras enviam-nas diretamente para o forno, e outras ainda juram por uma combinação das duas. Quanto tempo deve ferver o molho também está em discussão.

Para determinar quais os ingredientes e passos que realmente fazem para as melhores almôndegas, experimentamos algumas das mais altas receitas de almôndegas da Internet tais como: de Ina Garten, Smitten Kitchen, Rao’s, e Anne Burrell. Todos estes excelentes cozinheiros têm abordagens muito diferentes para fazer almôndegas. Vamos então verificar.

 

1. As almôndegas do Rao

Embora esta receita advoque que possa ser feita em menos de 30 minutos, fomos apanhados a lidar com muitos percalços, o que abrandou significativamente o processo. A textura destas almôndegas estava muito molhada. Quando experimentamos o tamanho de 5 cm, as almôndegas imediatamente se desmoronaram, colaram-se à panela e queimaram (demoraram pelo menos 30 minutos para se livrar do cheiro de carne queimada na minha cozinha). As almôndegas de 2 cm foram um pouco mais bem sucedidas, no entanto ainda não se aguentaram em forma uniforme quando fritas.

A receita não especifica a que temperatura fritar as almôndegas, mas a fogo alto fez o truque. Se eu fizéssemos de novo, regressávamos a água para um copo para que as almôndegas permaneçam húmidas, mantendo a sua forma. Infelizmente, a textura das almôndegas não era a única questão. O maior problema era o sabor. Foi chocantemente brando, e combinado com a textura molhada, tinham mais gosto de algo que se arranjava numa cantina do que algo caseiro.

 

2. Almôndegas perfeitas de smitten e esparguete

As almôndegas da Smitten Kitchen pareciam tudo o que o blog representa: simples, acessível e fiável. Apesar de não terem a mesma profundidade de sabor que alguns dos outros competidores, sentiram-se uma boa opção para se juntarem numa noite da semana. Quando voltarmos a fazer, acrescentamos mais sal e flocos de pimenta vermelha.

A nossa parte preferida sobre esta receita era que não havia frituras envolvidas, o que fez da limpeza uma brisa (e novamente, ideal para as noites da semana). As almôndegas acabaram por perder a sua forma clássica redonda enquanto assaram, o que não é uma questão de fazer ou partir, contudo é algo a ter em mente. O molho foi a única parte da receita que encontramos verdadeiramente sem brilho, degustamos mais como tomates enlatados do que um molho com sabor completo. Nós recomendamos usar a sua própria receita de molho, ou mesmo ir pela rota pré-feita do supermercado.

 

3. Almôndegas e Espaguete de Ina Garten

As receitas de Ina praticamente nunca falham, e esta não foi diferente: As almôndegas eram deliciosas, e o molho estava cheio de sabor graças ao vinho tinto e muita cebola e alho. Esta receita venceu Rao’s e Smitten Kitchen em termos de sabor, no entanto também leva o dobro do tempo. Também vale a pena mencionar que existe alguma fritura séria envolvida nesta receita.

Não pensamos que o óleo fosse totalmente necessário, podiamos cortar o óleo (e a desarrumação no fogão) ao adicionar uma camada de óleo mais fina para o mesmo resultado. Antes de começar a cozinhar, note que esta receita requer migalhas de pão branco fresco, no entnato não indica qual o tipo de pão.

 

4. A receita de Anne Burrell

Esta é a única receita que pede para cozinhar o molho durante algumas horas, e a recompensa vale absolutamente a pena.
Esta receita não dá quantidades para o sal, no entanto Anne continuamente relembra-o de temperar mais do que você pensa, e achamos que o tempero adequado é crucial para o sucesso desta receita. Se desejar poupar tempo, faça o molho com antecedência e prepare as almôndegas no dia seguinte. Entre o molho e as almôndegas, a profundidade do sabor desta receita foi verdadeiramente imbatível. Se tiver tempo, esta é a receita que recomendamos fazer quando quiser impressionar alguém.

 

5. As almôndegas suecas

As melhores almôndegas suecas são sufocadas no mais incrível molho rico e cremoso. Estão repeletas de um sabor tão delicioso. Saboroso, reconfortante e sufocado com um molho que derrete na boca. Vai concordar rapidamente que estes são os melhores sabores que já teve. Sirva estas deliciosas bolas de carne sobre um esparguete com manteiga ou arroz com uma Salada César, Salada de Frutas e Rolos para um jantar incrível.

 

 

6. A receita italiana mais fácil

As mais fáceis almôndegas italianas. Uma das nossas indulgências favoritas ao crescer é um prato de esparguete e almôndegas servidas no nosso restaurante italiano local, que ainda emane até hoje. Não existe nada mais reconfortante do que almôndegas macias e saborosas fervidas no molho, tudo para ser servido com esparguete fresco com um lado de pão de alho.

No início da nossa viagem ao mundo cozinha, muitas vezes recorreria-mos à compra de almôndegas de carne congelada do supermercado para elogiar as nossas refeições rápidas durante a semana. Só quando começamos a fazê-las em casa é que nos apercebemos como são fáceis de fazer, e como são incrivelmente deliciosas quando são feitas de raiz. Apesar de existirem inúmeros métodos diferentes para fazer almôndegas.

 

7. A receita mexicana

Malaguetas de ancho secas adicionam riqueza e calor a este indulgente assado de almôndegas. Sirva com uma salada de coentros fresca para aquecer os seus jantares de Inverno agradáveis para os seus amigos.

 

8. Almôndegas de grão-de-bico

Experimente também fazer almôndegas vegetarianas para um jantar saudável a meio da semana, combinando com grão-de-bico, beterraba e pittas torradas para servir. Esta receita é baixa em calorias e sal, no entanto rica em proteínas.

 

9. Almôndegas de chouriço e feta traybake

Adicione um pouco de sabor picante às almôndegas de porco com chouriço e pimentão doce. Sirva como um prato tudo-em-um com batatas novas, queijo feta e tomates de ameixa para uma refeição familiar a meio da semana.

 

 

10. Almôndegas assadas italianas

Experimente esta receita fácil. Pense em bolas de carne assadas num molho de tomate rico com uma cobertura de mozzarella derretida, esta receita é tudo sobre comida de conforto. Também é perfeita para congelar, tornando-se uma ótima opção para quando não quer cozinhar a meio da semana.



Mais: , | Por: Rita Ferraz