10 pratos tradicionais de Tóquio que temos de provar
A culinária é parte integrante de qualquer cultura local, e nenhuma viagem a Tóquio está completa sem provar a autêntica comida japonesa feita em Tóquio. Este artigo oferece informações sobre os pratos e bebidas tradicionais disponíveis em Tóquio para ajudar os visitantes a entender melhor a cultura alimentar local e tomar uma decisão informada ao experimentar algumas das delícias culinárias do Japão.
1. Sopa de Miso
A sopa de miso é uma sopa tradicional japonesa, considerada a base de um nutritivo pequeno almoço local. Consiste em dashi, um caldo com pasta de miso adicionada. O tofu também costuma ser adicionado à equação e, dependendo da receita, vegetais, carnes e frutos do mar também podem ser usados.
Esta sopa representa uma mistura rica em proteínas que equilibra os ingredientes flutuantes com os que estão a naufragar na tigela de sopa. A pasta de miso é um ingrediente exclusivo que define a sopa de miso como tal. A sua textura e o sabor da sopa dependem muito do tipo de pasta de miso usada. Em essência, a sopa Miso é um prato japonês básico e uma prova obrigatória quando estiver em Tóquio.
2. Unagi
Unagi é a palavra japonesa para “enguia fresca”. Geralmente é servido como parte de outros pratos, como o unadon, em que o unagi é colocado sobre uma cama de arroz, ou unakyu, sushi com unagi e pepino. Como parte importante da culinária japonesa, o unagi merece uma boa e longa degustação. A enguia em si é rica em proteínas e vitamina A.
Existem vários restaurantes em Tóquio especializados em unagi, geralmente reconhecíveis por uma placa de rua com o primeiro caracter da palavra japonesa unagi. Existe até um dia especial no Japão para comer unagi, o dia de solstício do Boi.
3. Okonomiyaki
Uma comida caseira totalmente japonesa, Okonomiyaki é uma panqueca recheada com todos os tipos de coisas – principalmente carne de porco, camarão ou repolho. Coberta com maionese, molho e algas marinhas secas. O nome é traduzido como algo próximo de “o que você quiser grelhado”, daí os múltiplos ingredientes presentes no prato.
É considerado um fast food e pode ser encontrado em vendedores ambulantes, embora alguns restaurantes também o sirvam, a cozinharem na sua frente, ou até mesmo experimente cozinhar e preparar um Okonomiyaki para si.
4. Udon
O udon é bastante parecido com o soba, em termos de macarrão, no entanto é feito de farinha de trigo. Tal como acontece com o soba, pode ser servido frio ou quente. O prato quente mais simples é feito num caldo, chamado kakejiru. Uma variedade de coberturas pode ser adicionada, como cebolinha ou camarão. Esta sopa de udon em particular é conhecida como Kake Udon, embora existam muitos outros tipos igualmente saborosos.
5. Soba
O Soba é um tipo de macarrão feito com farinha de trigo sarraceno, conhecido como comida tradicional japonesa desde o período Edo (1603-1868). Os japoneses têm opiniões diferentes sobre a melhor forma de degustar o soba, no entanto a versão gelada ou a sopa de macarrão são as duas mais populares. O soba costuma ser tomado com molho de soja, chamado tsuyu, colocado ao lado para mergulhar (soba frio) ou fervido nele (soba quente).
O tipo mais comum de soba frio é o Mori Soba. Existem alguns lugares em Tóquio para experimentar um ótimo soba, de vendedores ambulantes a mercados e restaurantes especializados. Tal como acontece com outros pratos japoneses, sorver a tigela é um comportamento esperado.
6. Sukiyaki
O Sukiyaki é um verdadeiro deleite para os amantes da carne. Geralmente é cozinhado à mesa num estilo de panela quente japonesa (nabemono). Como a maioria dos alimentos japoneses, o Sukiyaki também tem bastantes variações culinárias. Os ingredientes mais comuns usados em Tóquio incluem vegetais, tofu e negi, todos adicionados à carne e cozidos, misturados com molho de soja, açúcar e mirin.
Para absorver o caldo, às vezes é adicionado udon ou soba cozido no final. Sukiyaki é considerado um prato de inverno, mais perfeito para aquecer os degustadores por dentro.
7. Sashimi
O sashimi é considerado uma iguaria japonesa, considerada pelos chefs japoneses como o melhor prato de um jantar formal japonês. Em essência, representa frutos do mar ou carnes frescas e crus, em fatias finas e servidas com molho de soja e outros ingredientes, como wasabi ou gengibre, de uma forma comum oferecidos. Tradicionalmente, o sashimi é recomendado como primeiro prato, antes de algo fortemente aromatizado.
8. Tempura
Outra comida tradicional japonesa, chamada Tempura, foi introduzida no Japão pelos missionários portugueses no século XVI. O prato é composto por vegetais, frutos do mar e outros ingredientes, tudo mergulhado num polme de ovos e farinha, e depois frito em óleo vegetal para formar uma textura crocante. Para desfrutar do prato de forma absoluta, o melhor é experimentá-lo num restaurante especializado em tempura. Tempura-ya, embora também seja servido com pratos comuns, como o soba ou o udon.
9. Ramen
O Ramen é comida originalmente chinesa que os japoneses adaptaram ao seu gosto. Hoje em dia, este é um dos pratos básicos da culinária japonesa. O ramen tem um sabor diferente em todos os pontos do país. Em Tóquio, você pode encontrar ramen com macarrão fino e encaracolado servido num caldo de galinha e aromatizado com soja. As coberturas geralmente são fatias de porco, ovo, espinafres e nori.
O Ramen é um fast food popular que contribui para uma refeição acessível na cidade. Existem tipos de restaurantes específicos em ramen onde você escolhe o ramen que deseja numa máquina de venda automática, pressionando o botão para obter um bilhete, de seguida, dá ao chef e espera que o ramen seja entregue na sua mesa. Não se esqueça de fazer barulho ao comer ramen com os seus pauzinhos, pois isso é algo bastante comum (um sinal de apreciação) e nada indelicado.
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10. Sushi
O Sushi é, talvez, a comida japonesa mais famosa do mundo. Embora, atualmente, comer sushi seja comum em muitos destinos estrangeiros, uma viagem a Tóquio não estaria completa sem experimentar este deleite gastronómico na sua terra natal. A variedade de sushi disponível, existe um ingrediente básico presente em todos, o arroz com vinagre. Coberto com vários frutos do mar, por exemplo peixe cru, Nigirizushi, forma um dos mais conhecidos tipos de sushi.
As origens deste prato remontam ao século 4 aC; o sushi original daquela época chamava-se nare-zushi. O próprio termo “sushi” deriva de uma forma gramatical que não é mais usada no japonês moderno e significa literalmente “gosto azedo”. O serviço é feito à maneira japonesa simples, em pratos de madeira ou laqueada, e geralmente envolve mergulhar sushi no molho de soja. Outros ingredientes principais incluem wasabi e gengibre em conserva.
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