10 Pratos com estrelas Michelin de comer e chorar por mais

 

Todos os grandes chef’s têm uma receita definidora, um prato de assinatura é aquela receita que identifica um chef individual. Deve ser único e permitir que um gastrónomo informado nomeie o chef. Pode ser considerado o equivalente culinário de um artista descobrindo o seu próprio estilo ou de um autor a tentar encontrar a sua própria voz. O prato de assinatura de um chef geralmente muda com o tempo ou eles podem reivindicar vários pratos de assinatura.

Um prato de assinatura também pode ser usado para se referir a uma região culinária, caso em que o seu significado pode ser o equivalente a um “prato nacional”.

 

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1. The Fat Duck

Musgo de carvalho e torradas de trufas, geléia de codorna, creme de lagostim e parfait de foie gras são a homenagem de Blumenthal à Capela de Alain.

 

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2. Vanilla Black

O único restaurante vegetariano com estrela Michelin em Londres. Paté de chocolate ao leite e óleo de noz com sorvete de abacate, merengue de limão, chocolate amargo e pólen de abelha.

 

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3. Gidleigh Park

Propriedade da Relais and Châteaux, o chefe executivo do Gidleigh Park é Michael Caines com estrela Michelin. Um dos poucos lugares onde você encontrará uma concha de caracol no seu prato.

 

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4. Le Manoir Aux Quat’Saisons

Terrine de betteraves, sorvete au raifort: terrine de beterraba de jardim, sorvete de raiz-forte.

 

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5. Lucknam Park

Vieiras de mergulhador escocês assadas, croquete de carne de porco com puré de cenoura, vinagrete de passas e alcaparras.

 

 

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6. The Hambrough

Barriga de porco cozida na Ilha de Wight com lagosta local e canelones de cep.

 

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7. Restaurant Nathan Outlaw

Salmonete, cogumelos em conserva e molho tártaro.

 

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8. Whatley Manor

Filete de veado assado temperado com bacon caramelizado, linguiça de caça e molho de vinho tinto.

 

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9. Alyn Williams em The Westbury

Simplesmente de fazer água na boca.

 

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10. Restaurant Sat Bains

Este prato não ficaria fora do lugar no The Tate. Barriga de porco, piccalilli, maçã.



Mais: , | Por: Rita Ferraz