10 melhores restaurantes com estrelas Michelin do mundo
Ter três estrelas Michelin é uma honra rara que poucos restaurantes conquistaram, e estes restaurantes com estrelas Michelin estão entre os melhores destinos culinários do mundo, graças à inovação, criatividade e um pouco da melhor comida que você já provou. De acordo com a lista anual dos 100 melhores restaurantes do mundo da revista Elite Traveler, estes são os 10 melhores restaurantes com estrelas Michelin de 2018.
1. Alinea – Chicago, Illinois
Fundado pelo chef Grant Achatz em 2005, Alinea subiu rapidamente para o topo da cena gastronómica de Chicago devido à preparação única de comida e à desconstrução de pratos icónicos de Achatz, renoemados pela sua abordagem corajosa e não convencional para um jantar refinado. Alinea continua na vanguarda do movimento de gastronomia molecular, com a intenção de surpreender e encantar os convidados com pratos como um balão comestível feito de uma maçã desidratada cheia de hélio, ou um ravióli com trufas com caldo de trufas que explode com sabor na boca.
2. Azurmendi – Larrabetzu, Espanha
Localizado em Larrabetzu, em Espanha, o Azurmendi segue a visão do chef Basco Eneko Atxa, que segue as ofertas diners uma experiência única que começa na horta do terraço do restaurante, onde recebem uma olhadela em alguns dos produtos frescos que vão desfrutar para a sua refeição. Em seguida, os clientes são levados pela cozinha para uma estufa interna, onde são servidos alguns “lanches”, como o popular “algodão comestível” do restaurante. Na sala de jantar, os hóspedes desfrutam de pratos requintados como o ovo trufado, que é cozido “de dentro para fora” com parte da gema removida e substituído por consomê de trufas. Além de ter alcançado três estrelas Michelin, o Azurmendi também é ecologicamente correto, reciclando os seus resíduos, colhendo a chuva e utilizando a energia geotérmica para arrefecer o prédio.
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3. Eleven Madison Park – Nova Yorke
O cardápio deste restaurante de classe mundial de Manhattan é distintamente americano, como visto através do filtro criativo do chef Daniel Humm. O restaurante é famoso pelo seu menu de degustação de vários pratos, que muda com base na disponibilidade de ingredientes locais frescos e sazonais e guiado pelas tradições culinárias da cidade de Nova York e as ofertas agrícolas da região. Jantar no Eleven Madison Park é um evento, e desfrutar do menu de degustação completo de 11 pratos levará mais de três horas, enquanto os comensais experimentam pratos requintados como pato almiscarado envolto com mel de lavanda e terrine de foie gras servido com ameixas, umeboshi e amêndoas amargas.
4. Per Se – Nova Yorke
Localizado no 4º andar do edifício Time Warner no Columbus Circle, no centro de Manhattan, o Per Se apresenta a culinária do chef Thomas Keller (o único chef americano premiado com três estrelas Michelin simultâneas, por meio de outros restaurantes, o French Laundry e o Bouchon). Com menus de degustação especiais disponíveis diariamente, nenhum ingrediente único é repetido durante a refeição, o Guia Michelin descreve a culinária da Per Se como “atemporal e do momento, elevando a fasquia com refeições que expressam arte, sazonalidade e fontes que podem parecer hiperbólicas. Eles sabem qual vaca de Vermont deu o leite para a sua manteiga.
5. Ostearia Francescana – Modena, Itália
O restaurante do chef Massimo Bottura (que liderou as listas de best-sellers com o seu livro Nunca confie num chef magro) em Modena, na Itália, celebra a recompensa de Emilia-Romagna, a sua província natal no norte do país. No entanto, a culinária italiana de Bottura não é tradicional, explorando os ingredientes e tradições da região, dando-lhes um toque contemporâneo. Junto com o tal clássico italiano como tagliatelle e risotto cozido com molho de vitela, Bottura também apresenta pratos off-the-wall como macaroons de coelho e as suas cinco idades de Parmigiano Reggiano, em que o queijo icónico é servido em cinco texturas descontroladamente diferentes, dependendo da sua idade, variando de uma galette crocante a uma espumosa espuma de parmesão.
6. Robuchon au Dôme – Macau
Um dos muitos restaurantes do célebre chef Joel Robuchon, este restaurante gastronómico em Macau (anteriormente conhecido como Robuchon a Galera) fica no topo do hotel Grand Lisboa, com 48 andares. Com as criações culinárias do chef executivo Julien Tongurian, o Robuchon au Dôme tem sido descrito como o melhor restaurante de Macau e um dos melhores restaurantes de toda a Ásia, oferecendo culinária francesa com uma sensibilidade refinada. O “Prestige Menu” do restaurante oferece pratos como caviar imperial e caranguejo real refrescado com geleia de crustáceo, além de um scampi crocante de waffle temperado com pimenta espelette.
7. The Restaurant at Meadowood – Napa Valley, California
Um ethos campo-na-mesa permeia os pratos deste prato básico de Napa Valley, com o guia Michelin jorrando sobre a culinária do Chef Christopher Kostow, descrevendo a comida “elevada a uma forma de arte” e a comida que “nunca deixa de melhorar inovação e pureza. ”Há uma atenção meticulosa aos detalhes que é evidente em tudo que é servido e uma abordagem sazonal aos ingredientes, o que significa que o cardápio muda constantemente para aproveitar ao máximo ingredientes frescos e locais. “Somos incansáveis na tentativa de tornar a comida melhor, mais deliciosa, mais relevante, mais singular, mais pessoal”, declara o restaurante no seu site. “Somos espertos o suficiente para saber que esta é uma tarefa para sempre, ainda que impetuosa o suficiente para tentar ainda fazer tudo hoje.”
8. Le Bernardin – Nova Yorke
Considerado um dos melhores restaurantes da cidade de Nova York, o Le Bernardin foi fundado em Paris em 1972 pelos irmãos Maguy e Gilbert Le Coze, e inicialmente só servia peixe. O restaurante depois mudou-se para Nova York, onde rapidamente se tornou o brinde da cena culinária de Nova York. Quando Gilbert Le Coze faleceu em 1994, o falecido discípulo e amigo do chef Eric Ripert assumiu, e continua a ser guiado pela filosofia de que “o peixe é a estrela do prato”.
9. Restaurant de l’Hôtel de Ville – Crissier, Suíça
Localizado em Crissier, Suíça (um subúrbio de Lausanne), o Guia Michelin oferece um grande elogio ao Chef Franck Giovannini, que “cria pratos majestosos com um cuidado na manutenção de tradições, que são então apresentadas com um serviço impecável.” Com um foco em sabores equilibrados e simplicidade, utilizando ingredientes pródigos e preparação impecável. O menu muda constantemente, com ofertas recentes, incluindo espargos brancos do Valais, temperado com caviar e medalhões de camarões da Baía de Dublin servidos com guacamole.
10. The Fat Duck – Bershire, Reino Unido
Inaugurado em 1995 pelo chef Heston Blumenthal dentro de uma casa de campo renovada do século XVI, The Fat Duck alcançou três estrelas Michelin em 2004 e uma reputação internacional por estar na vanguarda das tendências culinárias como a conjugação de alimentos, culinária multissensorial e encapsulamento de sabores. Famoso pelo seu eclético menu degustação de 14 pratos, The Fat Duck reflete a sensação de capricho de Blumenthal, evidente em pratos como a sopa de tartaruga simulada inspirada em Alice no País das Maravilhas, que inclui um relógio faux comestível feito de carne bovina liofilizada revestida em folha de ouro que é derramada numa xícara de chá em que o “chá” quente de carne é derramado para dissolver o relógio.
Juntamente com técnicas inventivas, Blumenthal também adiciona uma dose pesada de psicologia aos seus pratos, usando o poder da percepção para “enganar” os clientes a experimentar certas sensações gustativas. “Por exemplo, coma sardinha com gelado de torrada pela primeira vez, a confusão reinará, pois o cérebro estará a tentar dizer ao paladar que espere uma sobremesa e, portanto, você estará a saborear mais doçura do que realmente existe.” Isso reflete-se num famoso prato que ele chama de “Sons do Mar”, no qual a comida é coberta com uma espuma de frutos do mar e servida numa “praia” feita de tapioca, pão ralado e enguia. Além disso, os clientes recebem um iPod para ouvir o som das ondas do mar enquanto o comem. Você também vai querer deixar espaço para experimentar o prato de assinatura Fat Duck, o gelado de bacon e ovo de Blumenthal.
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