10 frutas e vegetais que são melhores congelados que frescos

Frutas e vegetais congelados são pré-cortados, lavados, prontos para serem usados e totalmente convenientes. À medida que o seu perfil nutricional aumenta, o congelamento de frutas e legumes no seu auge pode, na verdade, ser uma opção mais saudável do que comprar produtos fora de época. Passeie pela seção dos congelados e jogue alguns pacotes dessas delícias no carrinho para uma boa dose de frutas e vegetais durante todo o ano.

1. Frutos Vermelhos

Uma das razões práticas para comprar frutas e legumes congelados é que eles são sazonais e muitas vezes precisam ser importados de outros países. “Para que as bagas estejam maduras quando chegam até nós, elas são frequentemente colhidas na sua forma pré-madura e perdem ainda mais alguns dos seus nutrientes durante a sua longa viagem até o supermercado”, diz a nutricionista Cassandra Suarez, de Boston, Massachusetts. Morangos, mirtilos, framboesas e amoras são melhores quando congelados quando estão fora de temporada, porque começam a perder seus nutrientes momentos depois de serem colhidos.

2. Cenoura

Temos boas intenções quando compramos uma grande sacola de cenouras, mas à medida que a semana avança e nossos dias são apressados, nos pegamos comendo ou jantando congelados no micro-ondas em vez de comer as cenouras. “As cenouras congeladas são uma excelente opção por causa dos altos níveis de beta-caroteno e os antioxidantes foram guardados no vegetal por meio do processo de congelamento, garantindo benefícios poderosos à saúde, como visão saudável, pele bonita, prevenção do câncer e antienvelhecimento”, diz Suarez.

3. Manga

As mangas tendem a ser excessivamente maduras ou pouco maduras quando encontradas no supermercado. Além disso, mangas são um pouco demoradas e confusas de descascar e cortar. “Sempre há manga congelada no meu congelador”, diz Cara Harbstreet, da Street Smart Nutrition. Um saco de manga congelada tem mais usos potenciais do que apenas fazer um smoothie. Harbstreet descongela a manga congelada e usa-a em parfaits, em saladas e na granola para um toque tropical.

4. Ervilhas

Ervilhas congeladas são uma opção acessível e conveniente para obter a nossa porção diária de vegetais. “Ervilhas verdes podem ser facilmente adicionadas a sopas, ensopados e saladas ou servidas como um acompanhamento simples”, diz Harbstreet. As ervilhas também são uma das verduras mais saudáveis que você pode comer.

5. Espinafre

Espinafre fresco é ótimo para comer quando você planeja comê-lo cru, mas o espinafre congelado pode ser melhor em receitas que exigem cozinhá-lo. “Se você estiver adicionando espinafre a um molho, sopa, ensopado ou cozido, considere a opção congelada”, diz Harbstreet. O espinafre fresco perde uma quantidade significativa de volume quando é cozido e alguns nutrientes são perdidos devido à lixiviação. O espinafre congelado retém muita água, portanto, antes de adicioná-lo a uma receita, descongele-o em uma peneira. Quebre os pedaços gelados com os dedos. Uma vez descongelado, pegue um punhado de espinafre e esprema a água sobre o coador. A maioria das receitas não exige que o espinafre esteja completamente seco, a menos que você o esteja enchendo um folhado.

6. Abóbora

Quando você almeja os sabores almendrados e doces do outono, mas não tem tempo para descascar e cortar a casca dura, Rebecca Lewis, nutricionista, sugere comprar um saco de abóbora. Não só é super conveniente, possui carotenóides, que podem ajudar a proteger contra doenças cardíacas e altos níveis de beta-caroteno, que combatem o câncer de mama e a degeneração macular relacionada à idade. Se isso não for suficiente, que tal 10% da ingestão diária recomendada (IDR) de vitamina C, 5% de ferro e 9% de proteína?

7. Milho

Um favorito do verão, milho em espiga é digno de muitas mesas de jantar porque é saboroso, fácil de preparar e divertido de comer. Mas, infelizmente, o milho tem uma curta estação de crescimento e ficamos com duas opções: enlatados ou congelados. “Em vez de comprar enlatado, que muitas vezes é carregada com água com sal, optar por comprar congelado”, diz Lewis. Os grãos serão congelados no pico da estação e fáceis de ferver ou descongelar no microondas quando você precisar.

8. Pêssego

Quem não saboreia um pêssego suculento e doce no verão? Como o milho, este favorito de verão tem uma temporada muito curta de apenas dois meses. Pêssegos enlatados, mesmo quando não estão embebidos em um banho de calda de açúcar, simplesmente não são tão saborosos. Lewis diz para ir ao congelador e pegar pêssegos congelados. Eles são gostosos de comer por si mesmos, mas se você derretê-los e mexer em uma tigela cremosa de aveia, pêssegos podem fazer uma manhã de inverno menos triste. Use pêssegos descongelados para panquecas e waffles ou misture o iogurte. Eles são ótimos para usar no cozimento de tortas também.

9. Brócolo

O brócolo está disponível o ano todo, mas a menos que seja cultivado localmente, pode perder alguns nutrientes. “Frutas e vegetais ricos em vitamina C, como o brócolo, tendem a perder essa vitamina durante o transporte, o tempo de prateleira prolongado e a exposição a muito calor e luz”, diz Suarez. O brócolo, quando congelado, mantém vitaminas e antioxidantes. O brócolo congelado também é muito versátil: adicione já descongelado a uma fritada, misture-o ainda congelado em molho de macarrão, descongele-o para fazer uma cobertura de pizza ou faça sopa. O brócolo também é um alimento poderoso para reduzir a pressão alta.

10. Feijão Verde

Você já visitou a casa da sua avó e sentou-se na varanda para limpar o feijão verde? Ela falou sobre os velhos tempos, enquanto você partia as pontas e os colocava em uma peneira. Crocante e verde, esses legumes têm o melhor sabor fresco, mas depois que a estação de crescimento termina, os preços costumam ser quatro vezes maiores do que a variedade congelada.

Enlatado é uma opção, mas eles geralmente são encharcados. Feijão verde congelado retém cerca de 90% de suas vitaminas B e é uma fonte especialmente boa para B2, uma vitamina essencial para produção de energia e vitamina K, que nosso corpo usa para coagulação do sangue, o que parece ruim, mas na verdade são necessários coágulos sanguíneos quando nos cortamos. Refogue-os com cogumelos ou amêndoas fatiadas para um delicioso acompanhamento.