10 receitas de bacalhau

Bacalhau assado no forno

1. Bacalhau assado no forno

Uma das formas mais tradicionais de cozinhar bacalhau em Portugal. Faz-se uma camada de cebolas cortadas às rodelas colocam-se as postas de bacalhau e batatas. Por fim rega-se tudo com azeite e vai ao forno. Existem bastantes variantes deste prato, mas o que faz a diferença de qualidade é a qualidade das postas de bacalhau e a qualidade do azeite.

 

Bacalhau com natas

2. Bacalhau com natas

Necessitamos de ter o bacalhau desfiado. Faz-se um refogado de cebola, colocando lá o bacalhau, depois colocam-se batatas fritas, molho bechamel e natas, leva-se ao forno para alourar.

 

Bacalhau assado na brasa

3. Bacalhau assado na brasa

É uma espécie de churrasco de bacalhau. Há quem cozinhe postas grandes de mais ou menos um quilo. A posta de bacalhau vai para a grelha, com um pouco de sal e azeite.

 

Bacalhau cozido

4. Bacalhau cozido

Este é o tradicional prato de Natal. As postas são colocadas numa panela com água juntamente com cenouras, couves batatas e ovos. Quando tudo está devidamente cozido é servido. No entanto existem algumas variantes deste prato, por exemplo com grão de bico.

 

Bacalhau à Gomes de Sá

5. Bacalhau à Gomes de Sá

Necessitamos de ter o bacalhau em cortado em pequenas lascas, e depois colocar num recipiente juntamente com leite, para ser amaciado. Depois é cozinhado com azeite, alho e cebola. Este prato foi criado no Porto por José Luís Gomes de Sá, nascido em 1851. Este prato terá sido criado na baixa do Porto.

 

 

Arroz de Bacalhau

6. Arroz de Bacalhau

Devemos ter o bacalhau previamente lascado e bem lavado. Depois fazer um refogado com azeite alho e cebola com o bacalhau lá colocado. O arroz deve ficar o no ponto “malandrinho” por fim adicionar salsa. Este é um prato que também tem bastantes variações dependendo do local.

 

Açorda de Bacalhau

7. Açorda de Bacalhau

Novamente devemos ter o bacalhau previamente cortado às lascas. Este é envolvido numa mistura de pão, cebola, azeite, alho e ovos. Por fim colocam-se coentros picados e é servido género sopa.

 

Bacalhau à Braga

8. Bacalhau à Braga

Também existem bastantes variantes deste prato. A forma mais tradicional e mais comum é ter postas de bacalhau que vão a fritar previamente. Por fim é servido com batatas fritas às rodelas e com muita cebola e pimentos vermelhos no topo do prato.

 

Bacalhau à Lagareiro

9. Bacalhau à Lagareiro

Este Prato é tradicional da Beira Litoral. A história indica que este parto era confeccionado no último dia nos lagares onde se moía a azeitona para a produção de azeite. As postas de bacalhau eram preparadas com o último azeite, mas assando antes as batatas espetadas num arame. Por fim as postas de bacalhau levam alho cru para temperar.

 

 

Bacalhau à Brás

10. Bacalhau à Brás

Mais um prato em que o bacalhau é cortado às lascas e refogado com azeite, cebola e alho. Depois colocam-se ovos e é mexido até os ovos coagularem e ficarem macios. Adicionam-se batatas fritas aos palitos, salsa e azeitonas.



Mais: , | Por: João Baganha